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Tarte aux fraises

tarte aux fraises

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Ingrédients

  • 500g de fraises

Pour la crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 30 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500 g de fraises
  • 1 œuf

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d’œuf

Préparation

Pour la pâte sablée :

  • Faites blanchir les jaunes et le sucre au fouet et ajoutez un peu d’eau.
  • Mélangez au doigt la farine, le sel et le beurre coupé en petites parcelles jusqu’à obtenir une consistance sableuse. 
  • Ajoutez le mélange liquide et le beurre mou et pétrir la pâte à la main afin d’amalgamer le tout.
  • Formez une boule et étalez la pâte sur un plan fariné jusqu’à obtenir un cercle d’environ 25cm de diamètre.
  • Placez votre pâte sablée dans un moule en épousant bien le fond et recouper les bords. Piquez la pâte avec une fourchette
  • Faites cuire à blanc 20-25 min, à 180 degrés.

Pour la crème pâtissière :

  • Mettez le lait à bouillir.
  • Battre les jaunes d’oeuf et le sucre puis ajouter la farine.
  • Versez le lait bouillant sur la préparation précédente tout en remuant. Une fois que la crème a épaissi, retirer du feu, puis ajouter le beurre en fouettant vivement. Laisser refroidir.

Lorsque le fond de tarte a refroidi étalez dessus la crème pâtissière et disposez les fraises coupées en 2 en rang serré.