Préparation

• Pelez et coupez les carottes et pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.

• Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les légumes cuits et un peu d’eau de cuisson, puis mixez le tout.

• Versez le lait de coco, ajoutez le cumin et la coriandre en poudre, salez et poivrez puis mixez à nouveau. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la soupe vous paraît trop épaisse. La consistance idéale est celle d’une crème onctueuse.

• Répartissez dans les bols, et ajoutez quelques feuilles de coriandre sur le dessus de chacun.