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Ingrédients
- 500 g de carottes
- 250 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 200 ml de lait de coco
- 15 g de beurre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation
Pelez et coupez les carottes et pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.
Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les légumes cuits et un peu d’eau de cuisson, puis mixez le tout.
Versez le lait de coco, ajoutez le cumin et la coriandre en poudre, salez et poivrez puis mixez à nouveau. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la soupe vous paraît trop épaisse. La consistance idéale est celle d’une crème onctueuse.
Répartissez dans les bols, et ajoutez quelques feuilles de coriandre sur le dessus de chacun.
