jumbo

Omelette norvégienne

omelette norvégienne

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Ingrédients 

Pour la génoise :

  • 2 oeufs
  • 60g de farine
  • 60g de sucre

Pour la meringue française :

  • 3 blancs d’oeuf
  • 150g de sucre

Préparation

Commencez par la génoise :

  • Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois
  • Puis ajouter les jaunes d’oeuf et mélanger de nouveau 
  • Ajouter progressivement la farine
  • Versez votre préparation sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
  • Enfournez à 180°C pendant 15 minutes
  • Laissez refroidir puis imbiber la génoise de sirop pour la ramollir légèrement.
  • Coupez les 2/3 de votre génoise et placez la dans un moule à cake comme décrit dans la vidéo 
  • Ajoutez les parfums de glace de votre choix en les superposant
  • Refermez en utilisant le morceau de génoise restant

Réalisation de la meringue française :

  • Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement
  • Démoulez votre génoise et la recouvrir de votre meringue
  • A l’aide d’un chalumeau, dorez la génoise