Préparation

Commencez par la génoise :

• Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois
• Puis ajouter les jaunes d’oeuf et mélanger de nouveau 
• Ajouter progressivement la farine
• Versez votre préparation sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
• Enfournez à 180°C pendant 15 minutes
• Laissez refroidir puis imbiber la génoise de sirop pour la ramollir légèrement.
• Coupez les 2/3 de votre génoise et placez la dans un moule à cake comme décrit dans la vidéo 
• Ajoutez les parfums de glace de votre choix en les superposant
• Refermez en utilisant le morceau de génoise restant

Réalisation de la meringue française :

• Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement
• Démoulez votre génoise et la recouvrir de votre meringue
• A l’aide d’un chalumeau, dorez la génoise